Implantação do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma granja comercial de suínos: resultados preliminares

Abstract

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma abordagem sistemática à identificação e controle de riscos, onde são concentradas as ações nos fatores que afetam a segurança alimentar, objetivando garantir os níveis de sanidade e qualidade, atingidos e mantidos. Este trabalho teve por objetivo avaliar os resultados preliminares da implantação do sistema APPCC em uma granja de suínos, no setor de maternidade. O trabalho foi realizado durante o período de 01 de junho de 2011 a 31 de maio de 2013, sendo constituída por seis etapas: a) análise dos resultados zootécnicos e de pontuação obtida em auditoria do período de um ano anterior à implantação do sistema; b) elaboração de formulários, placas orientativas e fichas de controle e registro envolvendo todas as etapas de produção e gestão; c) capacitação de todos os funcionários da granja; d) implantação do sistema APPCC; e) monitoramento do sistema APPCC; f) comparação dos resultados antes e após a implantação do sistema APPCC. No período anterior a implantação do sistema o setor obteve 55 pontos e após a implantação, a pontuação obtida foi de 84 pontos. Na análise comparativa dos resultados zootécnicos observou-se que houve melhora nos parâmetros: média de nascidos vivos (+ 6,23%), peso ao desmame (+ 1,20%), redução de 14,28% na taxa de mortalidade e aumento de 1,36 leitão vivo fêmea/ano. Com base nos resultados obtidos, conclui-se que a implantação do sistema APPCC no setor de maternidade foi capaz de melhorar os resultados de gestão e de parâmetros zootécnicos.